Que tal arriscar ? Faça seu almoço de domingo mais saudável

 Tenho procurado novas receitas, mais saudáveis para agregar a minha alimentação e que não dê muito trabalho. Em minhas pesquisas, tenho buscado receitas que me estimulem tant o fazer como comê-las. Espero que vocês gostem.... Não sou nenhuma expert na gastronomia, mas pela alimentação saudável, tenho tentando me esmerar, inclusive no visual... Então segue esta para vocês que já provei e satisfaz.....


 
Escabeche se refere a um prato de peixe cozido ou frito coberto com uma marinada picante, e é prevalente em cozinha mediterrânea. Ben Pollinger, chef do restaurante Oceana, em Nova York, sugere o uso de Atum ou Cavala, ou Salmão em sua receita. ( Eu fiz a minha com Salmão )


    Rendimento: 4 porções
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     Ingredientes

    Para o Peixe
        1/2 xícara de azeite extra-virgem de oliva
        1 xícara de farinha de trigo
        8 postas finas do peixe escolhido
        O sal grosso e pimenta do reino

         Para a marinada

        2 xícaras de extra-virgem azeite de oliva
        1 cebola vermelha, esquartejado e em fatias finas
        2 dentes de alho, em fatias finas
        1 xícara de vinagre de vinho branco
        1/4 xícara de passas
        3 colheres de sopa de azeitonas verdes, sem caroço e cortada em fatias finas cruzadas
        2 colheres de sopa de pinhões se não achar use pinholes
        O sal grosso e pimenta do reino
        1/4 xícara fatias finas salsa lisa fresca
        1/4 xícara de manjericão fresco em fatias finas

        Para Servir
        6 xícaras de verduras mistas
        Vinagrete de Limão
       Instruções

     O peixe: Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Coloque a farinha em um prato raso,      trabalhando em postas, tempere com sal e pimenta e passe na farinha, sacudindo o excesso. Adicionar  o peixe na frigideira e cozinhe, virando, até dourar de cada lado. Transfira para um prato de papel toalha-alinhada a escorrer.

    Faça a marinada: azeite  em uma frigideira grande. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione o vinagre, passas, azeitonas, e pinhões. Leve para ferver e retire do fogo imediatamente; tempere com sal e pimenta.

    Coloque o peixe em um prato raso grande; despeje a marinada sobre peixes. Cubra com filme plástico e transfera para geladeira e deixe marinar durante a noite, ( pelo menos por 12 horas ). Traga mistura à temperatura ambiente e adicione a salsa e o manjericão. As verduras regue com molho de vinagrete e misture; dividir entre 4 pratos. Sirva sobre peixe.